Przepis na zupę po meksykańsku – rozgrzewający, bogatobiałkowy, idealny na zimowy dzień

Zupa meksykańska z kurczakiem – rozgrzewajaca, sycąca, ze sporą ilością białka w porcji, idealna na chłodne dni, dlatego musicie jej spróbować póki zima trwa! 🙂

Zupa a’la meksykańska z kurczakiem

Składniki (na ok. 4 porcje):

• 1 cebula (100 g)
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryka czerwona (140 g)
• 1 papryka żółta (140 g)
• 2 marchewki (90 g)
• ¼ papryczki chili
• 200 g filetu z piersi kurczaka
• 1 puszka pomidorów (400 g)
• 1 puszka fasoli czerwonej (240-255 g)
• 1 puszka kukurydzy konserwowej (140 g)
• 900 ml wrzątku
• 1 łyżka bulionu w słoiczku (15 g) (opcjonalnie)
• 1 łyżka oliwy/oleju rzepakowego (10 g)
• przyprawy: szczypta soli, pieprzu i cynamonu, 1 łyżeczka kuminu, 1-1,5 łyżeczki słodkiej papryki
• ½ łyżeczki kakao
• sok z limonki
• świeża kolendra do podania 

Zupa meksykańska z kurczakiem – sposób przygotowania:

1. Posiekaj cebulę. Następnie pokrój w średnią kostkę paprykę czerwoną i żółtą, a marchew w drobną kostkę. Posiekaj papryczkę chili (wyjmij pestki, jeśli nie lubisz ostrzejszych dań).
2. Pokrój pierś z kurczaka w kostkę.
3. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij na niej cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę i papryczkę chili. Następnie dodaj mięso i przyprawy: papryka słodka, kmin rzymski, cynamon, sól, pieprz. Podsmaż przez 3-4 minuty. Gdyby składniki zaczęły przywierać do dna, podlej je wodą.
4. Następnie dodaj marchew i papryki, podsmaż przez chwilę i zalej je wodą. Dodaj bulion i gotuj przez 10 minut.
5. Zblenduj pomidory z puszki razem z kakao. Następnie na sicie przepłucz kukurydzę oraz fasolę czerwoną i dodaj je razem z pomidorami do garnka. Gotuj przez 5 minut.
6. Na koniec dodaj trochę soku z limonki. Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.

Możecie zjeść solo, albo z kawałkami tortilli podgrzanymi na suchej patelni, jeśli chcecie sprawić, aby danie było bardziej treściwe.

P.S. Nie zrażajcie się dodatkiem kakao – ono w ciekawy sposób podkręca smak zupy, serio! Dlatego próbujcie i dajcie znać w komentarzach czy Wam posmakowało :).

Zupa meksykańska ile ma kalorii (makro 1 z 4 porcji zupy):

• kaloryczność: 246 kcal
• białko: 20,7 g
• tłuszcz: 5,3 g
• węglowodany: 24 g

Jecie więcej zup jesienią, zimą? U mnie są zdecydowanie częściej – jestem zmarzluchem, dlatego potrzebuję takiego rozgrzania od środeczka 😀

A jeśli lubicie zupy, ale uważacie, że to mało pożywne dania, to koniecznie sprawdźcie co do nich dodać, aby syciły na dłużej.