Strączkowy poradnik – wskazówki dla strączkowych level masterek/ów!

Gotujesz strączki w domu?

Strączki to niewątpliwie wartościowe produkty, dlatego warto mieć je w swojej diecie. Ale nie oszukujmy się – nie każdy ma czas i nie każdemu chce się je gotować. I to jest okej. W marketach jest spory wybór strączków w słoikach lub puszkach. To wygodna i praktyczna opcja, z której my również często korzystamy. Jednak smak tych samodzielnie gotowanych jest zdecydowanie lepszy niż tych z puszki/słoika. Mowa tutaj głównie o ciecierzycy lub fasoli, dlatego namawiamy Was – spróbujcie je ugotować samemu! To też tańszy sposób na zdrow(sz)e odżywianie.

Czy to trudne? Nie mi to oceniać, ponieważ każdy startuje z innego poziomu, z różnymi zasobami. Dla zainteresowanych przygodą z gotowaniem strączków, poniżej czeka zbiór wskazówek.

Zacznijmy od namoczenia

• Proces ten zmniejsza czas gotowania i ułatwia trawienie strączków. Jeśli masz wrażliwy układ pokarmowy, to z pewnością nie warto pomijać tego etapu.
• Konieczność namaczania strączków zależy od grubości skórki nasion. I dlatego np. soczewicy czerwonej nie musimy moczyć przed gotowaniem.
• Ile moczyć? Zalecane jest od 4-16h.

Tip! Zostaw strączki do namoczenia na całą noc.

• Do moczenia dodaj sól i sodę oczyszczoną, ponieważ pozwoli to przyspieszyć późniejsze gotowanie i trawienie ugotowanych nasion.
• sól – 1-2 łyżeczki/100 g suchych nasion
• soda oczyszczona – ½ łyżeczki/100g suchych nasion

Przeczytaj również:

• Suche nasiona roślin strączkowych – warto kupić?
• Zacznij jeść strączki! Porady jak bezboleśnie wprowadzić strączki do diety

Czas na gotowanie!

• Przepłucz namoczone nasiona i wymień wodę na świeżą do gotowania.
• Na 1 szklankę suchych ziaren użyj 3-4 szklanki wody i następnie dodaj 1 łyżeczkę soli.
• Czas gotowania? Zależy od rodzaju nasion, dlatego trzeba próbować i gotować do miękkości, ale orientacyjny czas znajdziesz dalej w tabeli.

Czas gotowania suchych nasion roślin strączkowych

Rodzaj strączkowych	Czy trzeba moczyć?	Czas gotowania
Bób	tak	15-30 minut
Fasola (biała, czarna, czerwona)	tak	45-90 minut
Ciecierzyca	tak	60-90 minut
Groch (całe ziarna)	tak	60-90 minut
Groch (połówki)	nie	40-45 minut
Soczewica (całe ziarna)	nie	30-45 minut
Soczewica (połówki)	nie	15-30 minut

Chcesz dosmaczyć strączki? 

Dodaj do gotowania warzywa, zioła lub przyprawy. Może być to włoszczyzna, suszone grzyby, koperek, natka pietruszki, rozmaryn, kminek. Każdy z nas ma różny gust kulinarny, dlatego dodaj to co lubisz.

Strączki można mrozić!

• To rewelacyjny sposób, który przyspieszy twoje przygotowywanie posiłków. Ugotuj je raz w większej ilości, a potem ciesz się z gotowych pysznych strączków.
• Osusz je po ugotowaniu, następnie przełóż do woreczka strunowego lub szklanego pojemnika i włóż do zamrażarki.
• Tip! Możesz je poporcjować na takie ilości, jakich potem będziesz używać do posiłku.

Czy przygotowywanie strączków w domu stanie się teraz łatwiejsze? Zapisz na później i korzystaj w potrzebie! 

A jeśli jesteś na początku swojej drogi ze strączkami – sprawdź jak bezboleśnie wprowadzić je do swojej diety ;).