Twój koszyk jest pusty
0
Szukaj
Mleko UHT jest owiane złą sławą. Słyszałam już o nim mnóstwo rzeczy: że jest bezwartościowe, niezdrowe, że nie powinno się go pić, lepsze pasteryzowane albo najlepiej – prosto od krowy!
A jak jest naprawdę?
W celu zlikwidowania szkodliwych bakterie, które mogą dostać się do mleka wskutek zanieczyszczeń w trakcie udoju lub po nim oraz wydłużenia świeżości mleka.
Zarówno pasteryzacja, jak i metoda UHT niszczą termolabilne (wrażliwe na temperaturę) mikroorganizmy, a metoda UHT niszczy także spory, czyli formy przetrwalnikowe mikroorganizmów.
| Witamina | Straty w mleku pasteryzowanym w % | Straty w mleku UHT w % |
| Folacyna | 5-20% | 10-20% |
| Witamina A | brak znaczących zmian | brak znaczących zmian |
| Witamina B1 | <10% | >10-20% |
| Witamina B2 | <1% | brak znaczących zmian |
| Witamina B6 | <3-5% | <10-15% |
| Witamina B12 | <10% | <0-30% |
| Witamina C | 0-10% | <15-25% |
Obróbka cieplna, a w efekcie przemiany białek, laktozy i witamin, wpływają na zmianę smaku i zapachu, szczególnie mleka UHT. Kwestia smaku pozostaje sprawą indywidualną, ale można założyć, że mleko pasteryzowane smakuje lepiej.
Zobacz również wpisy:
Wybierz to, które Ci bardziej pasuje, pod kątem smaku, zapachu i okresu przydatności do spożycia.
Jakie mleko wybierasz na co dzień?
Spodobał Ci się ten wpis? Obserwuj konto @dietyzmarketow na Instagramie - nad treściami czuwają dwie dietetyczki Monika Ciesielska i Weronika Jędraszczyk. Uczymy jak robić trochę zdrowsze zakupy w dyskontach!
Od pół roku wierzę, że dosłownie ZARAZ się wprowadzam, więc zaczęłam oglądać filmiki o organizacji i kuchni. Może i te spiżarnie nie wyglądają jakby ich właścicielki gotowały na co dzień,…
Porcja dla niej i dla niego to jeden z częstszych problemów w kuchni par. I od razu ważna przypominajka: wcale nie trzeba jeść mniej tylko dlatego, że jest się kobietą….
„Słodziki szkodzą” – to argument obowiązkowy w każdej dyskusji o słodzeniu. Zwykle poparty magicznym zaklęciem: „na PubMedzie są badania!”. I faktycznie są – zarówno wartościowe metaanalizy na dziesiątkach tysięcy osób,…
Czasem słyszę: „Ja to prawie nic nie jem, nie wiem skąd ta masa ciała”. No to spoiler: zwykle nie od wielkich grzeszków typu wiadro lodów na raz. Najczęściej te dodatkowe…
Od pół roku wierzę, że dosłownie ZARAZ się wprowadzam, więc zaczęłam oglądać filmiki o organizacji i kuchni. Może i te spiżarnie nie wyglądają jakby ich właścicielki gotowały na co dzień,…
Porcja dla niej i dla niego to jeden z częstszych problemów w kuchni par. I od razu ważna przypominajka: wcale nie trzeba jeść mniej tylko dlatego, że jest się kobietą….
„Słodziki szkodzą” – to argument obowiązkowy w każdej dyskusji o słodzeniu. Zwykle poparty magicznym zaklęciem: „na PubMedzie są badania!”. I faktycznie są – zarówno wartościowe metaanalizy na dziesiątkach tysięcy osób,…
Czasem słyszę: „Ja to prawie nic nie jem, nie wiem skąd ta masa ciała”. No to spoiler: zwykle nie od wielkich grzeszków typu wiadro lodów na raz. Najczęściej te dodatkowe…
