Pomysł na lekki obiad – przepis na placki warzywne z łososiem i mozzarellą

Lekki obiad w upalne dni – wypróbuj nasz przepis na placki warzywne z łososiem i mozzarellą!

Żar leje się z nieba i nie masz ochoty nic jeść? A tym bardziej spędzać długich godzin w kuchni nad rozgrzanym piekarnikiem i bulgoczącymi garnkami? Doskonale Cię rozumiemy i dlatego podsyłamy prosty i smaczny przepis na placuszki z cukinii. Ta propozycja świetnie sprawdzi się jako lekki obiad lub inny posiłek w te dni, kiedy większe gotowanie nie wchodzi w grę :).

Bo czasem się po prostu nic nie chce i to jest okej!

Składniki (na 2 porcje – 8 placków):

• 150 g cukinii
• 120 g marchewki
• 2 jaja
• 40 g łososia wędzonego na zimno
• 50 g mozzarelli light
• 45 g mąki pszennej pełnoziarnistej (można zamienić na pszenną typ 550/owsianą/orkiszową)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• garść koperku i szczypiorku
• po 1/3 pieprzu i papryki słodkiej
• 1 łyżeczka ziół toskańskich
• 5g oliwy

Sposób przygotowania:

1. Obierz cukinię i marchewkę. Następnie plastry łososia pokrój w kostkę, a koperek i szczypiorek posiekaj. Na koniec porwij mozzarellę na drobniejsze kawałki.
2. Na grubych oczkach tarki zetrzyj cukinię i następnie bardzo dokładnie odsącz ją z nadmiaru wody.
3. Na grubych oczkach tarki zetrzyj marchewkę. Do startych warzyw dodaj resztę składników (oprócz oliwy) i wymieszaj.
4. Na koniec posmaruj patelnię oliwą i smaż na niej placki na małym ogniu z dwóch stron (możesz pod przykryciem).

Lekki obiad – makro dla całego przepisu (bez dodatków): 

• kaloryczność 594 kcal
• białko: 41 g
• tłuszcz: 26 g
• węglowodany: 42 g

Z czym najchętniej jecie placki z cukinii? 😉

A jeśli macie ochotę na więcej posiłków w lżejszej odsłonie, to koniecznie wypróbujcie nasz przepis na pyszną sałatkę a’ la cezar . Dajcie też znać w komentarzach co Wy lubicie jeść w takie upalne dni.