Przepis na pieczone ziemniaczki z kalafiorem i tofu + pyszny dip tahini – obiad prosto z piekarnika

Obiad z piekarnika? Bardzo proszę! Posiłek z jednej blachy to totalna wygoda!

Dowolne warzywa + kurczak, rybka albo opcja bezmięsna np. tofu, ciecierzyca, fasola, wege kotlet + przyprawy + dobry dip i posiłek z głowy. To też dobry sposób na zużycie “resztkowych” produktów, które zalegają Ci w lodówce, a więc może Ci on pomóc w niemarnowaniu żywności. Korzyść dla portfela i środowiska ;).

Skoro tak wychwaliłam obiady z piekarnika, to teraz czas na przepis. W roli głównej kalafior, ziemniaczki, tofu i dip tahini. Zapowiada się smacznie, sprawdź sama!

Obiad z piekarnika – przepis na pieczone ziemniaczki z kalafiorem i tofu + dip tahini – przepis na 2 porcje

Pieczone ziemniaczki i kalafior z piekarnika

• 350 g kalafiora
• 400 g ziemniaków
• 10 g oliwy
• przyprawy: 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka czosnku granulowanego, ⅓ łyżeczki kurkumy, po szczypcie soli, pieprzu, ostrej papryki

1. Nagrzej piekarnik – 190°C (góra–dół).
2. Następnie obierz ziemniaki i pokrój w grubszą kostkę. Podziel kalafiora na małe różyczki.
3. Do miski włóż ziemniaki i kalafiora. Na koniec dodaj oliwę oraz przyprawy. Wymieszaj, a następnie przełóż na blaszkę z papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 30 minut (do miękkości ziemniaków).

Tofu z piekarnika

• 1 kostka tofu wędzonego (180 g) – najszybsza opcja
• opcjonalnie przyprawy, np. pieprz, curry, czosnek granulowany, słodka, wędzona papryka w proszku
• albo tofu naturalne obtoczone w ulubionej marynacie

1. W czasie pieczenia warzyw odsącz tofu z zalewy i następnie pokrój w plastry lub w kostkę. Jeśli chcesz, możesz je obtoczyć w przyprawach lub ulubionej marynacie (tylko uwaga, już samo w sobie ma sporo soli, nie musisz jej dodatkowo dodawać).
2. Dodaj na blaszkę do warzyw na 15 minut przed końcem pieczenia.

Dip do pieczonych warzyw

• 40 g jogurt naturalnego
• 15 g tahini
• 1 plaster posiekanego imbiru
• 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 5 g miodu
• szczypta mielonej ostrej papryki
• woda do odpowiedniej konsystencji

1. Wymieszaj wszystkie składniki.

Dodatkowo: garść rukoli, pomidorki koktajlowe, natka pietruszki

Skomponuj obiadowy talerz ze wszystkich składników, a jeśli chcesz to możesz posypać całość serem feta.

Ile kalorii mają pieczone ziemniaczki z dodatkami? (makro dla 1 porcji):

• 487,5 kcal
• białko: 26 g
• tłuszcz: 17,5 g
• węglowodany: 52,2 g

Mamy tutaj fanki (albo i fanów) obiadów z jednej blaszki? Jeśli tak to dajcie koniecznie znać w komentarzu! 🙂