Przepis na kurczaka curry z warzywami w mleczku kokosowym

Kurczak curry – doskonały pomysł na obiad! Pyszny, kremowy sos, z dużą ilością warzyw i aromatycznych przypraw. Super się sprawdzi do lunchboxa!

Kurczak curry z warzywami w mleczku kokosowym

Składniki na kurczaka curry z warzywami (2 porcje):

• 200 g piersi z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki (90 g)
• 1 papryki (140 g)
• 1 por (140 g)
• 2 łyżeczki pasty curry (20 g)
• 1 łyżeczka oliwy (5 g)
• 90 g ryżu basmati
• przyprawy do kurczaka: szczypta soli, pieprzu, ½ łyżeczki słodkiej papryki
• przyprawy do sosu: szczypta papryki chili, ⅓ łyżeczki przyprawy curry, ⅓ łyżeczki kuminu
• 5 g sezamu
• natka pietruszki
• odrobina soku z limonki
• woda ok. 100-150 ml

Sposób przygotowania kurczaka curry z warzywami

1. Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
2. Następnie pokrój marchew w cienkie półplasterki, paprykę w kostkę, a pora w plastry.
3. Wstaw ryż do ugotowania.
4. Na oliwie podsmaż krótko ząbek czosnku, dodaj pierś z kurczaka i smaż, aż mięso lekko się zarumieni.
5. Po chwili dodaj pastę curry, warzywa, podlej wodą i duś razem pod przykryciem ok. 7-10 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
6. Następnie dodaj mleczko kokosowe i przyprawy. Gotuj jeszcze ok. 5 minut bez pokrywki, aby sos się zagęścił, a nadmiar wody odparował. Na koniec skrop sokiem z limonki.
7. Gotowy sos podawaj ryżem. Posyp danie sezamem i natką pietruszki.

Kurczak curry z warzywami – ile ma kalorii? (Makro dla 1 porcji):

• kaloryczność: 526 kcal
• białko: 31,05 g
• tłuszcz: 20,4 g
• węglowodany: 48 g

Smacznego!

A jeśli szukasz pomysłu na bardzo szybkie posiłki, które bez problemu można zabrać ze sobą do pracy lub na uczelnie, to koniecznie zajrzyj do naszych wpisów:

1. Posiłek do pracy na wynos z Lidla
2. Posiłki do pracy na wynos z Biedronki