Przyprawy MUST HAVE. Czym warto doprawiać dania w kuchni?

Potrawy bez smaku? Nie w Dietach z marketów! Poznaj nasze ulubione przyprawy

Nie wyobrażam sobie gotowania bez przypraw. To one dodają aromatu, podkręcają smak i odmieniają charakter potrawy. Na dodatek znajdziesz w nich szereg substancji, które działają korzystnie na organizm:

• przeciwzapalnie,
• przeciwnowotworowo,
• uwrażliwiająco tkanki na insulinę,
• wpływ na funkcje poznawcze – tak, cały czas mowa o przyprawach.

Oczywiście, jedną przyprawą inną niż sól i pieprz, użytą raz na ruski rok cudów nie zdziałasz. Natomiast regularne stosowania różnorodnych przypraw (zarówno świeżych, jak i suszonych) w posiłkach będzie wartościowym dodatkiem do Twojej diety.

Jakie przyprawy polecamy mieć w kuchni?

mielona słodka papryka:

• pasuje do zup, sosów, lecza, potraw z pomidorami
• idealny dodatek do past kanapkowych, marynat do mięsa i tofu

mielona papryka słodka wędzona:

• dodaje mięsnego posmaku potrawom wege
• idealna do marynat, potraw a’la mięsnych np. fasolki po bretońsku, grochówki, lecza

cynamon:

• duet idealny z jabłkami, gruszką, pomarańczą, malinami, marchewką… dużo by wymieniać!
• potrawy na słodko: owsianki, jaglanki, placuszki, omlety, ciasta, twarożki
• idealnie pasuje też do sosów pomidorowych
• zwiększa insulinowrażliwość komórek, polecany w IO

czosnek i cebula suszone w płatkach:

• duża oszczędność czasu w kuchni
• używa się tam, gdzie świeżą cebulę i czosnek

zioła toskańskie/suszone pomidory

• przyprawa uniwersalna, do sałatek, ryb, sosów, twarożków, dipów
• uwaga na sól!

zioła suszone i świeże: warto mieć obie wersje 

• świeże – bardziej aromatyczne, mogą stanowić również bazę do domowego pesto albo dodatek do ziołowego masła
• suszone – można mieć w zapasie więcej rodzajów ziół

curry:

• orientalna mieszanka przypraw, świetnie podkręca smak potrawy
• nadaje się do zup, sosów, marynat, dań jednogarnkowych

kurkuma:

• bardzo wartościowa przyprawa o działaniu przeciwzapalnym
• jeden ze składników mieszanki curry
• spróbuj złotego mleko z jej udziałem i nie zapomnij o szczypcie pieprzu

kmin rzymski (kumin):

• przyprawa must have do hummusu, past kanapkowych w orientalnym stylu,
• ciekawy dodatek do zup, sosów pomidorowych,
• składnik hariry, curry, chilli sin carne, dań meksykańskich

Przyprawy – moje tipy

Włączenie świeżych ziół i ostrzejszych przypraw pozwala też na zmniejszenie ilości soli do posiłków. Przemyśl to, jeśli masz problem z nadmiernym soleniem zawartości talerza.

A jeśli przygotowujesz obiad na bazie gotowca z marketu, to staraj się już go nie dosalać. Gotowce same w sobie zawierają sporo tego składnika. Spróbuj dodać świeżą bazylię, natkę pietruszki albo inne suszone przyprawy – przekonasz się, że sól będzie wtedy zbędna.

Jaka przyprawa jest Twoim MUST HAVE w kuchni?

Eksperymentuj w kuchni i nie bój się przyprawiać – jeśli brak Ci pomysłu na smaczne danie, to podsyłam przepis na pieczone bataty z cieciorką i sosem orzechowym, znajdziesz tam wspomniane curry i paprykę. A tu bananowe pankejki z nutką cynamonu ;).

Źródło: Jiang TA. Health Benefits of Culinary Herbs and Spices. Journal of AOAC INTERNATIONAL. 2019;102(2):395–411.